5 SUPERSNELLE RECEPTEN VOOR DRUKKE DAGEN

We kennen het allemaal: het leven is druk, de uren vliegen voorbij en je hebt nauwelijks tijd om een maaltijd op tafel te zetten. No worries, we hebben vijf supersnelle recepten voor je die niet alleen heerlijk zijn, maar ook voedzaam en makkelijk in elkaar te flansen. Of je nu een snelle lunch nodig hebt of een avondmaaltijd, deze recepten helpen je door die drukke dagen heen zonder in te leveren aan smaak of gezondheid. En we geven variatietips voor ingrediënten die niet iedereen lekker vindt, wel zo makkelijk.

1. GROENE SMOOTHIE BOWL – PERFECT VOOR EEN ONTBIJT OF LUNCH

Een smoothie bowl is snel, lekker en ideaal voor als je weinig tijd hebt, maar toch iets voedzaams wilt eten. Je kunt eindeloos variëren met de toppings en ingrediënten dus je kunt het helemaal afstemmen op je eigen voorkeur.

Ingrediënten:

• 1 bevroren banaan
• 1/2 avocado (voor extra romigheid)
• 1 handje spinazie of boerenkool
• 1/2 kopje amandelmelk (of een andere plantaardige melk)
• Toppings: granola, chiazaad, noten, vers fruit, kokosvlokken

Bereiding:

1. Doe de bevroren banaan, avocado, spinazie en amandelmelk in de blender.
2. Mix alles tot een gladde massa.
3. Giet de smoothie in een kom en voeg je favoriete toppings toe.

Variatietips:

• Niet van de avocado? Probeer een lepel Griekse yoghurt of een handje walnoten voor een andere romige textuur.
• Niet van spinazie of boerenkool? Kies voor bevroren mango of bessen, of voeg een eetlepel pindakaas toe voor extra smaak en eiwitten.

2. PITA MET HUMMUS, GROENTEN EN FETA

Deze pita’s zijn niet alleen super snel, maar ook gezond en smakelijk. Perfect voor een lunch of een lichte maaltijd. Je kunt ze helemaal naar wens aanpassen!

Ingrediënten:

• 1 volkoren pita
• 3 eetlepels hummus
• 1 tomaat, in plakjes
• 1/2 komkommer, in plakjes
• 1/4 rode ui, in dunne ringen
• 2 eetlepels feta, verkruimeld
• Een beetje olijfolie en citroensap

Bereiding:

1. Verwarm de pita kort in een pan of oven.
2. Smeer de hummus over de pita.
3. Beleg met de gesneden groenten en verkruimel de feta eroverheen.
4. Besprenkel met een beetje olijfolie en citroensap.

Variatietips:

• Niet van hummus? Gebruik geitenkaas of een avocado spread als basis.
• Niet van feta? Probeer geitenkaas of mozzarella.
• Groenten niet jouw ding? Voeg geroosterde paprika of olijven toe voor meer smaak.

3. EENVOUDIGE ZOODLES MET PESTO

Zoodles (courgette-noedels) zijn de perfecte low-carb vervanger voor pasta en ze zijn binnen 10 minuten klaar. Combineer ze met pesto voor een heerlijke, smaakvolle maaltijd.

Wat je nodig hebt:

• 1 courgette, in slierten gesneden (je kunt een spiralizer gebruiken of ze kant-en-klaar kopen)
• 2 eetlepels pesto (zelfgemaakt of uit een pot)
• 1 eetlepel pijnboompitten
• 1 handje cherrytomaten, gehalveerd

Bereiding:

1. Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de courgette-noedels 2-3 minuten, tot ze zacht zijn.
2. Meng de pesto erdoor en verwarm nog even kort.
3. Top af met pijnboompitten en cherrytomaten.

Variatietips:

• Geen pesto? Gebruik wat olijfolie, knoflook en Parmezaanse kaas voor een simpele smaakmaker.
• Niet van courgette? Probeer wortel- of komkommernoedels.
• Geen pijnboompitten? Walnoten of zonnebloempitten werken ook goed.

4. RIJSTWAFELS MET AVOCADO EN EI

Deze snelle snack is perfect als ontbijt of lunch. Het is voedzaam, lekker en in een paar minuten klaar.

Wat je nodig hebt:

• 2 rijstwafels
• 1 rijpe avocado
• 1 zachtgekookt ei
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: chili flakes of een beetje citroensap

Bereiding:

1. Snijd de avocado in stukjes en prak deze met een vork.
2. Beleg de rijstwafels met de geprakte avocado.
3. Snijd het gekookte ei in plakjes en leg het bovenop de avocado.
4. Bestrooi met zout, peper en eventueel chili flakes of een beetje citroensap voor extra smaak.

Variatietips:

• Niet van ei? Gebruik gerookte kipfilet of gerookte zalm.
• Avocado niet je ding? Probeer hummus of een plakje kaas in plaats van de avocado.
• Houd je niet van rijstwafels? Gebruik volkoren crackers of een volkoren boterham.

5. ONE-PAN MEDITERRANE QUINOA

Een snel en voedzaam gerecht, waarbij je alles in één pan maakt. De quinoa biedt een goede bron van eiwitten en de groenten voegen smaak en kleur toe.

Wat je nodig hebt:

• 1/2 kop quinoa
• 1 handje cherrytomaten, gehalveerd
• 1/2 komkommer, in blokjes
• 1/4 rode ui, gesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 eetlepel olijven (optioneel)
• Feta of geitenkaas, verkruimeld (optioneel)

Bereiding:

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Terwijl de quinoa kookt, bak je de groenten kort in de olijfolie in een pan.
3. Meng de gekookte quinoa met de gebakken groenten, balsamicoazijn en olijven.
4. Top af met verkruimelde feta of geitenkaas.

Variatietips:

• Niet van quinoa? Kies voor bulgur of couscous als alternatief.
• Geen feta? Probeer mozzarella of een plantaardig alternatief.
• Niet van olijven? Voeg in plaats daarvan geroosterde paprika’s of kappertjes toe voor een andere smaak.

Met deze 5 supersnelle recepten kun je zelfs op de drukste dagen gezond en lekker eten. Ze zijn makkelijk aan te passen aan je eigen smaak, dieetbehoeften of wat je in huis hebt. Door te experimenteren met verschillende ingrediënten en variaties kun je elke maaltijd opnieuw spannend maken, zonder veel tijd in de keuken door te brengen.

Welke van deze recepten ga jij proberen? Of heb je je eigen favoriete snelle maaltijd die je altijd klaarmaakt als je weinig tijd hebt? Leave a comment!

Direct in je mandje bij

AH             Jumbo