DE 10 LEKKERSTE OVENSCHOTELS: VAN COMFORT FOOD TOT GEZONDE MAALTIJDEN!

Een van de meest geliefde gerechten in veel Hollandse huishoudens, de ovenschotel. Ze zijn simpel om te maken en je kunt eindeloos variëren. Van een hartige vullende ovenschotel tot een lichtere gezondere ovenschotel, er is voor ieder wat wils. In deze blog deel ik 10 lekkere ovenschotels die je in een handomdraai gemaakt hebt. Ready? Let’s go!

 

1. ROMIGE KIP BROCCOLI OVENSCHOTEL

Een ultiem comfortgerecht dat boordevol eiwitten en groenten zit. Knapperige bloemkool en zachte kip, overgoten met een romige saus… YUM!

 

Ingrediënten:

• 500 gram kipfilet (in blokjes gesneden)
• 500 gram broccoli (in roosjes gesneden)
• 1 ui (gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook (gehakt)
• 200 ml slagroom
• 150 ml kippenbouillon
• 100 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld Emmentaler of cheddar)
• 2 eetlepels olijfolie of boter
• 1 eetlepel bloem
• Peper en zout naar smaak
• 1 theelepel Italiaanse kruiden (of gedroogde basilicum)
• 1 eetlepel mosterd (optioneel, voor extra smaak)
• 2 eetlepels paneermeel (voor een krokant korstje, optioneel)

 

Bereidingswijze:

Voorbereiden van de groenten en kip:

• Snijd de broccoli in roosjes en kook deze in een pan met licht gezouten water gedurende 3-4 minuten, totdat de broccoli beetgaar is. Giet af en zet apart.
• Snijd de kipfilet in blokjes en breng op smaak met wat peper en zout.

Kip bakken:

• Verhit de olijfolie of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom bruin, ongeveer 5-7 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.

Romige saus maken:

• In dezelfde pan, voeg de gesnipperde ui en gehakte knoflook toe en bak ze totdat de ui zacht is.
• Strooi de bloem over het ui-knoflookmengsel en roer goed door. Laat de bloem 1-2 minuten garen.
• Voeg langzaam de kippenbouillon toe, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Voeg daarna de slagroom toe en blijf roeren totdat de saus begint in te dikken.
• Breng de saus op smaak met peper, zout, Italiaanse kruiden en eventueel mosterd.

Ovenschotel samenstellen:

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
• Vet een ovenschaal in met wat olie of boter.
• Verdeel de gekookte broccoli en de gebakken kipblokjes gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal.
• Giet de romige saus over de kip en broccoli, zodat alles goed bedekt is.
• Bestrooi de schotel met geraspte kaas en eventueel een beetje paneermeel voor een krokant korstje.

Bakken:

• Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de schotel ongeveer 20-25 minuten, of totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.

Afwerking:

• Haal de schotel uit de oven en laat even rusten voordat je het serveert.
• Serveer de romige kip-broccoli ovenschotel met een frisse salade of bijvoorbeeld gekookte aardappelen.

Serveertips:

Deze ovenschotel is een complete maaltijd op zich, maar je kunt er altijd een lekker stuk knapperig brood of een salade bij serveren om het extra compleet te maken.

 

2. VEGATARISCHE LASAGNE MET COURGETTE EN AUBERGINE

Lasagne zonder vlees kan ook super lekker zijn! Deze versie met courgette en aubergine is een vegetarisch feestje.

 

Ingrediënten:

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 9-12 lasagnebladen (afhankelijk van de grootte van je ovenschaal)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
• 200 gram ricotta (of 200 g mozzarella voor een meer romige textuur)
• 150 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld mozzarella of een andere milde kaas)
• 400 ml bechamelsaus (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn (optioneel)
• 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden (of een mengsel van basilicum, oregano, tijm)
• Peper en zout naar smaak
• Versgehakte basilicum (optioneel voor de afwerking)

 

Bereidingswijze:

Voorbereiding van de groenten:

• Snijd de courgettes en aubergine in dunne plakken (ongeveer 3 mm dik).
• Bestrooi de plakken aubergine met een beetje zout en laat ze 10-15 minuten uitlekken op een bord om het vocht eruit te trekken. Dep ze daarna droog met keukenpapier.
• Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de courgette- en aubergineplakken in porties totdat ze zacht en goudbruin zijn. Zet ze apart.

Tomatensaus maken:

• Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
• Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook totdat ze zacht zijn.
• Voeg de tomatenblokjes toe en roer goed door. Voeg de Italiaanse kruiden toe, evenals wat peper en zout naar smaak. Laat de saus 10-15 minuten sudderen, totdat deze wat ingedikt is.
• Voeg optioneel de balsamicoazijn toe voor extra diepte van smaak en meng goed.

Bechamelsaus:

• Smelt 2 eetlepels boter in een pan en voeg 2 eetlepels bloem toe. Roer goed door om een roux te maken.
• Voeg beetje bij beetje 400 ml melk toe, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
• Laat de saus indikken en breng op smaak met peper, zout en een beetje nootmuskaat.

Lasagne opbouwen:

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
• Vet een ovenschaal in met wat olijfolie.
• Begin met een laagje tomatensaus op de bodem van de ovenschaal.
• Leg hierop een laag lasagnebladen.
• Voeg vervolgens een laag gebakken aubergine en courgette toe, gevolgd door een laagje bechamelsaus en een beetje ricotta of mozzarella.
• Herhaal de lagen (tomatensaus, lasagnebladen, groenten, bechamelsaus, kaas) totdat alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laag bechamelsaus en bestrooi de bovenkant met geraspte kaas.

Bakken:

• Zet de lasagne in de voorverwarmde oven en bak deze 35-40 minuten, totdat de bovenkant goudbruin en bubbelt.

Afwerking:

• Haal de lasagne uit de oven en laat even rusten voordat je hem in stukken snijdt.
• Garneer eventueel met versgehakte basilicum voor een frisse smaak.

 

Serveertips:

Serveer de lasagne met een frisse groene salade of wat geroosterd brood. Deze lasagne is heerlijk als een vegetarisch hoofdgerecht, maar kan ook goed dienen als onderdeel van een maaltijd met andere bijgerechten.

 

3. ZALM MET DOPERWTJES EN AARDAPPELGRATIN

Een zalm met doperwtjes en aardappelgratin uit de oven is een heerlijke, complete maaltijd die makkelijk te maken is.

 

Ingrediënten:

Voor de aardappelgratin:

• 800 gram aardappelen (bijvoorbeeld kruimige aardappelen)
• 200 ml slagroom
• 150 ml melk
• 100 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld Gruyère of Emmentaler)
• 2 teentjes knoflook (gehakt)
• 1 ui (gesnipperd)
• 2 eetlepels boter
• Peper en zout naar smaak
• Nootmuskaat (optioneel)

 

Voor de zalm:

• 4 zalmfilets (ongeveer 150-200 g per stuk)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 citroen (in schijfjes gesneden)
• Verse dille (optioneel)
• Peper en zout naar smaak

 

Voor de doperwtjes:

• 300 gram doperwtjes (vers of diepvries)
• 1 eetlepel boter
• Peper en zout naar smaak

 

Bereidingswijze:

Voorbereiden van de aardappelgratin:

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
• Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 3-4 mm dik).
• Vet een ovenschaal in met wat boter of olie.
• Verhit 2 eetlepels boter in een pan en fruit de ui en knoflook totdat ze zacht zijn.
• Voeg de slagroom en melk toe, en roer goed door. Breng op smaak met peper, zout en eventueel een beetje nootmuskaat.
• Leg een laag aardappelplakjes op de bodem van de ovenschaal, en giet er wat van de roomsaus overheen.
• Herhaal dit proces totdat alle aardappelen en saus in de schaal zitten. Eindig met een laag saus bovenop.
• Bestrooi de gratin met de geraspte kaas.

Zalm bereiden:

• Leg de zalmfilets op een bakplaat of in een ovenschaal.
• Besprenkel de zalm met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
• Leg een paar schijfjes citroen op de zalmfilets voor extra smaak.
• Optioneel: Strooi wat verse dille over de zalm voor een frisse smaak.
• Zet de zalm in de oven, naast de aardappelgratin, en bak de zalm in ongeveer 15-20 minuten gaar, afhankelijk van de dikte van de filets.

Doperwtjes bereiden:

• Kook de doperwtjes in een pan met kokend water voor ongeveer 3-4 minuten totdat ze gaar zijn. Giet ze af.
• Smelt 1 eetlepel boter in een pan en voeg de doperwtjes toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer even door om de boter te laten smelten en de doperwtjes goed te mengen.

Samenstellen en bakken:

• Zet de ovenschaal met de aardappelgratin in de oven en bak gedurende 35-40 minuten totdat de bovenkant goudbruin en bubbelt.
• Voeg de zalm toe aan de oven ongeveer 15-20 minuten voordat de gratin klaar is, zodat alles tegelijk klaar is.

Afwerking:

• Haal de aardappelgratin uit de oven en laat deze even rusten voordat je hem opdient.
• Serveer de zalm met een flinke lepel doperwtjes en een grote portie aardappelgratin.

 

Serveertips:

Je kunt dit gerecht serveren met een frisse salade of wat gestoomde groenten voor wat extra kleur. Dit is een heerlijke en complete maaltijd, perfect voor een gezellige avond.

 

4. AARDAPPEL- EN GEHAKT OVENSCHOTEL

Een simpele, maar oh zo lekkere ovenschotel. Aardappels, gehakt en kaas, comfort food op z’n lekkerst.

 

Ingrediënten:

• 800 gram aardappelen (bij voorkeur voor koken, zoals kruimige aardappelen)
• 500 gram gehakt (rundergehakt of half-om-half)
• 1 ui (gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook (gehakt)
• 1 wortel (geraspt, optioneel)
• 100 ml tomatensaus of passata
• 100 ml melk
• 100 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld Emmentaler, Gouda of cheddar)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel tomatenpuree (optioneel)
• 1 theelepel Italiaanse kruiden (of gedroogde oregano en basilicum)
• Peper en zout naar smaak
• 1 eetlepel boter (voor het invetten van de ovenschaal)
• 1 eetlepel paneermeel (optioneel, voor een krokante bovenkant)

 

Bereidingswijze:

Voorbereiden van de aardappelen:

• Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 3-4 mm dik).
• Kook de aardappelen in een pan met water en een beetje zout voor ongeveer 5-7 minuten, zodat ze lichtjes voorkoken. Giet ze af en zet apart.

Gehaktmengsel maken:

• Verhit de olijfolie in een grote pan en bak het gehakt rul. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak totdat de ui zacht is.
• Voeg de geraspte wortel (optioneel) toe en bak nog 2-3 minuten mee.
• Voeg de tomatenpuree toe (indien gebruikt), gevolgd door de tomatensaus of passata. Roer goed door.
• Breng het gehaktmengsel op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout. Laat het mengsel 5-7 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed kunnen mengen.

Ovenschotel samenstellen:

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
• Vet een ovenschaal in met boter.
• Begin met een laagje aardappelplakjes op de bodem van de ovenschaal.
• Verdeel een deel van het gehaktmengsel over de aardappelen.
• Herhaal dit proces (aardappels en gehaktmengsel) totdat alles in de schaal zit, eindig met een laag aardappelen bovenop.
• Giet de melk over de aardappelen in de schaal, dit maakt het lekker romig.
• Strooi de geraspte kaas over de bovenkant en bestrooi eventueel met een beetje paneermeel voor een krokante korst.

Bakken:

• Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak de ovenschotel 30-40 minuten, totdat de bovenkant goudbruin en bubbelend is.

Afwerking:

• Haal de schotel uit de oven en laat even rusten voordat je het serveert.

 

Serveertips:

Deze aardappel- en gehaktovenschotel is een complete maaltijd op zich, maar je kunt er een frisse groene salade of gestoomde groenten bij serveren voor wat extra kleur en smaak.

 

5. POMPOEN- EN ZOETE AARDAPPEL OVENSCHOTEL

Een pompoen- en zoete aardappel ovenschotel is een heerlijke, verwarmende en gezonde maaltijd, perfect voor de herfst en winter.

 

Ingrediënten:

• 1 kleine pompoen (bijvoorbeeld een flespompoen of hokkaido), geschild en in blokjes gesneden
• 2-3 zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 100 ml kokosmelk (voor een romige textuur)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gedroogde tijm of oregano
• 1/2 theelepel kaneel (optioneel, voor extra diepte van smaak)
• Peper en zout naar smaak
• 50 gram geraspte kaas (optioneel, voor een krokante bovenkant)
• Handvol verse peterselie of koriander (optioneel voor garnering)

 

Bereidingswijze:

Voorbereiden van de groenten:

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
• Snijd de pompoen en zoete aardappelen in blokjes van ongeveer gelijke grootte zodat ze gelijkmatig gaar worden.
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en gehakte knoflook toe en fruit ze totdat ze zacht en geurig zijn (ongeveer 3-4 minuten).
• Voeg de pompoen- en zoete aardappelblokjes toe en bak ze 5-7 minuten totdat ze licht beginnen te kleuren. Bestrooi met komijn, tijm (of oregano) en kaneel (indien gebruikt), en breng op smaak met peper en zout.

Ovenschotel samenstellen:

• Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie.
• Verdeel de gebakken pompoen- en zoete aardappelblokjes gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal.
• Giet de kokosmelk eroverheen zodat de groenten lekker romig worden.
• Bestrooi de schotel met geraspte kaas (indien gebruikt) voor een krokante bovenkant.

Bakken:

• Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de schotel ongeveer 30-40 minuten, of totdat de groenten zacht zijn en de bovenkant mooi goudbruin is. Af en toe kun je met een vork testen of de pompoen en zoete aardappel gaar zijn.

Afwerking:

• Haal de schotel uit de oven en laat even rusten.
• Garneer met verse peterselie of koriander voor extra smaak en kleur.

 

Serveertips:

Deze ovenschotel is perfect als hoofdgerecht voor een vegetarische maaltijd, maar je kunt hem ook serveren als bijgerecht bij gegrild vlees of een stevige soep.

 

6. MAC AND CHEESE OVENSCHOTEL

Een Mac and Cheese ovenschotel is een heerlijke en romige klassieker! Comfort food op zijn best.

 

Ingrediënten:

• 300 gram macaroni (of een andere pasta naar keuze)
• 50 gram boter
• 50 gram bloem
• 500 ml melk (bij voorkeur volle melk)
• 200 gram geraspte cheddar (of een andere kaas naar keuze, zoals Gruyère of een mix)
• 100 gram geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, voor extra smaak)
• 1 theelepel mosterdpoeder (optioneel, voor extra diepte)
• 1/2 theelepel paprikapoeder (optioneel, voor een beetje kick)
• 1/2 theelepel knoflookpoeder (optioneel)
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel olijfolie (voor het invetten van de ovenschaal)
• 50 gram paneermeel (voor de topping)
• 2 eetlepels boter (voor de topping)

 

Bereidingswijze:

Koken van de pasta:

• Kook de macaroni volgens de instructies op de verpakking, maar zorg ervoor dat je de pasta net iets minder lang kookt dan aangegeven, zodat het niet te gaar wordt (het gaart verder in de oven).
• Giet de pasta af en zet apart.

Kaasbechamelsaus maken:

• Smelt de 50 g boter in een grote pan op middelhoog vuur.
• Voeg de bloem toe en roer dit goed door om een roux (dikke sausbasis) te maken. Laat de roux ongeveer 1-2 minuten koken om de bloemsmaak te verwijderen.
• Voeg beetje bij beetje de melk toe, terwijl je voortdurend roert om klontjes te voorkomen. Blijf roeren totdat de saus begint in te dikken (dit duurt meestal 3-5 minuten).
• Zodra de saus dik genoeg is, voeg je de geraspte cheddar en de Parmezaanse kaas toe. Roer totdat de kaas volledig gesmolten is en de saus mooi glad is.
• Voeg zout, peper, mosterdpoeder, paprikapoeder en knoflookpoeder toe naar smaak.

Mac and Cheese samenstellen:

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
• Vet een ovenschaal in met olijfolie.
• Meng de gekookte macaroni met de kaasbechamelsaus. Roer goed door zodat alle pasta bedekt is met de romige saus.
• Giet het mengsel in de ovenschaal.

Topping maken:

• Smelt de 2 eetlepels boter in een kleine pan.
• Meng de gesmolten boter met het paneermeel en strooi dit gelijkmatig over de bovenkant van de Mac and Cheese in de ovenschaal.

Bakken:

• Zet de schaal in de oven en bak de Mac and Cheese gedurende 20-25 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is.
• Je kunt de laatste 5 minuten de oven eventueel omzetten naar de grillstand (bovenwarmte) voor een extra krokante topping.

Afwerking:

• Haal de Mac and Cheese uit de oven en laat het even rusten voordat je het serveert, zodat het iets steviger wordt.

 

Serveertips:

Deze Mac and Cheese ovenschotel is heerlijk als hoofdgerecht, maar je kunt het ook als bijgerecht serveren bij gegrild vlees, een salade of geroosterde groenten.

 

7. KLASSIEKE MOUSSAKA

Een klassieke moussaka is een heerlijk gerecht uit de Griekse keuken, met lagen aubergine, gehakt en een romige bechamelsaus. Het is comfort food in optima forma!

 

Ingrediënten:

Voor de moussaka:

• 2 aubergines (in dunne plakken gesneden)
• 500 gram rundergehakt (of lamsgehakt voor een authentiekere smaak)
• 1 ui (gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook (gehakt)
• 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel kaneel (typisch voor moussaka)
• 1 theelepel oregano (of Italiaanse kruiden)
• 1/2 theelepel paprika
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel olijfolie (om te bakken)
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, voor extra smaak)
• 1 eetlepel boter (om de ovenschaal in te vetten)

Voor de bechamelsaus:

• 50 gram boter
• 50 gram bloem
• 500 ml melk (bij voorkeur volle melk)
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• Zout en peper naar smaak
• 1 ei (optioneel, voor extra romigheid)
• 100 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld Gruyère of cheddar)

 

Bereidingswijze:

Aubergines bereiden:

• Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
• Snijd de aubergines in dunne plakken van ongeveer 1 cm.
• Leg de plakken aubergine op een bakplaat, bestrijk ze met een beetje olijfolie en bestrooi met zout.
• Rooster de aubergineplakken in de oven gedurende 20 minuten, totdat ze zacht en lichtbruin zijn. Je kunt ze ook in een grillpan bakken als je geen oven hebt.

Gehaktsaus maken:

• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
• Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak ze totdat de ui glazig is.
• Voeg het gehakt toe en bak het rul totdat het mooi bruin is.
• Voeg de tomatenpuree, tomatenblokjes, kaneel, oregano, paprika, peper en zout toe. Roer goed door en laat de saus 10-15 minuten zachtjes sudderen totdat het ingedikt is en de smaken goed gemengd zijn.

Bechamelsaus maken:

• Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
• Voeg de bloem toe en roer goed om een roux (dikke sausbasis) te maken. Laat de roux ongeveer 1-2 minuten garen.
• Voeg langzaam de melk toe, terwijl je voortdurend roert om klontjes te voorkomen. Blijf roeren totdat de saus dikker wordt (dit duurt meestal 5 minuten).
• Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Haal de pan van het vuur en voeg de geraspte kaas toe. Roer totdat de kaas gesmolten is. Klop het ei erdoor voor een extra romige saus, als je dat wilt.

Moussaka samenstellen:

• Vet een ovenschaal in met boter.
• Begin met een laag aubergineplakken op de bodem van de schaal.
• Verdeel de helft van de gehaktsaus over de aubergines.
• Leg een tweede laag aubergineplakken over de gehaktsaus.
• Giet de rest van de gehaktsaus over de aubergineplakken.
• Eindig met een dikke laag bechamelsaus bovenop de gehaktsaus.

Bakken:

• Bestrooi de bovenkant van de moussaka met geraspte Parmezaanse kaas (optioneel).
• Zet de moussaka in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 30-40 minuten, totdat de bovenkant goudbruin en bubbelt.

Afwerking:

• Haal de moussaka uit de oven en laat het 10 minuten rusten voordat je het in stukken snijdt. Dit zorgt ervoor dat de moussaka beter in stukken snijdt en niet uit elkaar valt.

 

Serveertips:

Moussaka is een stevige maaltijd op zich, maar je kunt het serveren met een frisse Griekse salade (bijvoorbeeld met komkommer, tomaat, olijven en feta) en wat warm pitabrood erbij.

 

8. SPINAZIE- EN RICOTTA OVENSCHOTEL

Een spinazie- en ricotta ovenschotel is een heerlijke en gezonde vegetarische maaltijd, vol met smaak en een romige textuur. Hier is het recept:

 

Ingrediënten:

• 500 gram verse spinazie (of 400 gram diepvriesspinazie)
• 250 gram ricotta
• 1 ui (gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook (gehakt)
• 1 ei
• 100 gram geraspte kaas (zoals mozzarella, cheddar of een andere milde kaas)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel nootmuskaat
• 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden (of basilicum, oregano)
• Zout en peper naar smaak
• 100 ml room (optioneel voor extra romigheid)
• 1 eetlepel boter (voor het invetten van de ovenschaal)
• 100 gram paneermeel (optioneel voor een krokante topping)

 

Bereidingswijze:

Spinazie bereiden:

• Als je verse spinazie gebruikt, was de bladeren goed en kook ze in een grote pan met een beetje water voor 2-3 minuten totdat ze geslonken zijn. Giet het water af en druk de spinazie goed uit om overtollig vocht te verwijderen.
• Als je diepvriesspinazie gebruikt, ontdooi deze en druk het vocht eruit.

Vulling maken:

• Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en gehakte knoflook toe en bak ze totdat de ui zacht en glazig is (ongeveer 3-4 minuten).
• Voeg de spinazie toe aan de pan en bak deze kort mee om de smaken te mengen. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Zet het vuur uit en laat het mengsel een beetje afkoelen. Voeg daarna de ricotta, het ei, de helft van de geraspte kaas en de gedroogde Italiaanse kruiden toe. Meng goed door elkaar.

Ovenschotel samenstellen:

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
• Vet een ovenschaal in met de boter.
• Giet het spinazie-ricottamengsel in de ovenschaal en verdeel het gelijkmatig.
• Strooi de rest van de geraspte kaas over de bovenkant. Als je een krokante topping wilt, strooi dan ook het paneermeel erover.

Bakken:

• Zet de schaal in de oven en bak de ovenschotel 25-30 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en bubbelend is.

Afwerking:

• Haal de ovenschotel uit de oven en laat even rusten voordat je hem in stukken snijdt.

 

Serveertips:

Deze spinazie- en ricotta ovenschotel is heerlijk op zichzelf, maar je kunt het ook serveren met een frisse salade of wat gegrild brood voor een complete maaltijd.

 

9. AARDAPPEL EN PREISCHOTEL

Dit simpele gerecht is heerlijk romig en perfect voor een doordeweekse maaltijd.

 

Ingrediënten:

• 800 gram aardappelen (bij voorkeur voor koken, zoals kruimige aardappelen)
• 3 preien
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 200 ml slagroom
• 150 ml melk
• 100 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld Gruyère of een milde kaas)
• 1 eetlepel boter (om de ovenschaal in te vetten)
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• Nootmuskaat (optioneel)
• Vers gehakte peterselie voor de afwerking (optioneel)

 

Bereidingswijze:

Voorbereiden van de groenten:

• Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 3-4 mm dik).
• Was de prei goed en snijd in ringen. Gebruik alleen het witte en lichtgroene deel.
• Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

Prei en ui sauteren:

• Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
• Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en fruit ze tot ze zacht zijn.
• Voeg de preiringen toe en bak ze 5-7 minuten totdat ze zacht beginnen te worden. Breng op smaak met wat peper, zout en eventueel een snufje nootmuskaat. Zet apart.

Ovenschotel voorbereiden:

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
• Vet een ovenschaal in met een beetje boter.
• Leg een laag aardappelplakjes op de bodem van de schaal en bestrooi met een beetje zout en peper.
• Verdeel een deel van het preimengsel over de aardappelen.
• Herhaal dit totdat alle aardappelen en prei in de schaal liggen.

Saus maken:

• Meng de slagroom en melk in een kom. Breng op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat.
• Giet het roommengsel gelijkmatig over de aardappels en prei in de ovenschaal.

Bakken:

• Strooi de geraspte kaas over de schotel.
• Zet de schaal in de oven en bak de schotel ongeveer 45-50 minuten, of totdat de aardappelen gaar zijn en de bovenkant goudbruin en bubbelend is.

Afwerking:

• Haal de schotel uit de oven en laat even rusten voordat je hem serveert.
• Garneer desgewenst met wat vers gehakte peterselie voor extra smaak en kleur.

Serveertips:

Deze aardappel- en preischotel is heerlijk als bijgerecht bij bijvoorbeeld gegrild vlees, kip of vis. Je kunt het ook als hoofdgerecht serveren, eventueel met een frisse salade erbij.

 

10. VISGRATIN MET WORTELEN EN DOPERWTJES

Deze lichte en smakelijke visgratin is snel klaar en ideaal voor een gezonde maaltijd.

 

Ingrediënten:

• 500 gram witvisfilet (bijvoorbeeld kabeljauw, tilapia of pangasius)
• 200 gram doperwtjes (diepvries of vers)
• 3 middelgrote wortelen
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 100 ml visbouillon (of kippenbouillon)
• 200 ml slagroom
• 100 gram geraspte kaas (bij voorkeur een milde kaas zoals Emmentaler of Gruyère)
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels bloem
• Peper en zout naar smaak
• Vers gehakte peterselie (optioneel)

 

Bereidingswijze:

Voorbereiding van de groenten:

• Schil de wortelen en snijd ze in dunne plakjes.
• Kook de wortelen en doperwtjes in een pan met lichtgezouten water totdat ze beetgaar zijn (ongeveer 5-7 minuten). Giet af en zet apart.

Vis voorbereiden:

• Snijd de vis in stukjes van ongeveer 3 cm.
• Breng de vis op smaak met wat peper en zout.

Bechamelsaus maken:

• Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en fruit ze glazig.
• Strooi de bloem over de ui-knoflookmengsel en roer goed door (dit is je roux).
• Giet beetje bij beetje de visbouillon en de slagroom erbij, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Laat de saus indikken tot een romige consistentie.
• Breng de saus op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur.

Ovenschotel samenstellen:

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
• Vet een ovenschaal in met wat boter of olie.
• Verdeel de stukjes vis, wortelen en doperwtjes gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal.
• Giet de bechamelsaus eroverheen en zorg dat alles goed bedekt is.
• Bestrooi de bovenkant met de geraspte kaas.

Bakken:

• Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de gratin in ongeveer 25-30 minuten goudbruin en bubbelend.

Afwerking:

• Haal de schaal uit de oven en laat even rusten voordat je het serveert.
• Bestrooi desgewenst met wat versgehakte peterselie voor extra smaak en kleur.

 

Serveertips:

Serveer de visgratin met een frisse groene salade of gekookte aardappelen. Ook lekker met een stukje knapperig brood om de romige saus op te nemen! Smakelijk eten!

 

 

Direct in je mandje bij

 

AH             Jumbo