DE ULTIEME SNACK UIT VIETNAM: BANH XEO

Vietnam staat wereldwijd bekend om zijn verse, pittige en uitgebalanceerde smaken. Van de bruisende markten in Hanoi tot de stranden van Phu Quoc, de Vietnamese keuken is een reis op zich, met elke regio zijn eigen culinaire wonderen. Eén snack die de harten van zowel de lokale bevolking als toeristen heeft veroverd, is Bánh Xèo, een knapperige, smaakvolle crêpe met de perfecte balans tussen zout, pittig en frisheid.

WAAROM IS BANH XEO ZO GELIEFD?

Bánh Xèo is zoveel meer dan alleen een snack – het is een ervaring. Het is een symfonie van texturen en smaken die perfect samengaan: de knapperigheid van de crêpe, de sappigheid van het vlees en de frisse kruidigheid van de groenten en kruiden. Het gerecht is doordrenkt met de rijke smaken van Vietnam’s culinaire cultuur: het gebruik van kokosmelk, kurkuma en de beroemde vissojasaus nuoc mam geeft de bánh xèo zijn unieke flair. Het is een populaire snack voor lunch, als onderdeel van een feestelijke maaltijd, of zelfs als een late-night treat en wordt in Vietnam vaak geserveerd op markten of in eetgelegenheden waar je de geurige dampen van het frituren ruikt zodra je dichterbij komt.

Wat deze snack echt bijzonder maakt, is de manier waarop hij wordt gegeten. In Vietnam eet je bánh xèo niet zomaar met bestek, je rolt het in een fris groene blaadje (vaak lá xà lách of lá tía tô), voegt een beetje verse kruiden toe, en dipt het geheel in een pittige, zoet-zoute visdipsaus. Het is een ritueel dat zorgt voor een explosie van smaken in elke hap.

HOE MAAK JE BANH XEO?

Bánh Xèo is verrassend makkelijk te maken en het enige wat je nodig hebt, zijn een paar heerlijke ingrediënten en een beetje liefde voor de keuken. Hier is het recept om je eigen Vietnamese crêpes te maken:

Ingrediënten voor het beslag:

1 kopje rijstmeel

1/2 kopje kokosmelk

1/2 kopje water

1/2 theelepel kurkuma (voor de kleur en smaak)

1/2 theelepel zout

Ingrediënten voor de vulling:

200 gram varkensvlees, in dunne reepjes gesneden (je kunt ook garnalen of kip gebruiken)

1/2 ui, dun gesneden

2 lente-uitjes, fijngehakt

1 kopje taugé (spruiten)

1/2 kopje gekookte paddenstoelen (optioneel)

verse kruiden zoals koriander, munt en Vietnamese basilicum

Ingrediënten voor de saus:

3 eetlepels visdipsaus (nuoc mam)

1 eetlepel suiker

1 theelepel limoensap

1 teentje knoflook, fijngesneden

1 kleine chilipeper (optioneel voor extra pit)

Bereiding van het beslag:

Meng het rijstmeel, kokosmelk, water, kurkuma en zout in een kom tot een glad beslag. Laat het even staan om de smaken goed te laten mengen.

Bereiding van de vulling:

Verhit een beetje olie in een pan. Bak het varkensvlees (of garnalen) totdat het goudbruin is. Voeg daarna de ui en lente-uitjes toe en bak deze tot ze zacht zijn. Zet het vlees en de ui even apart.

Bereiding van de crêpes:

Verhit een koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur. Giet een dunne laag beslag in de pan en draai de pan om zodat het beslag gelijkmatig verspreid wordt. Zet het vuur laag en laat de crêpe langzaam bakken. Voeg je vulling (varkensvlees, taugé, paddenstoelen) toe aan één kant van de crêpe. Bak nog 2-3 minuten totdat de randen van de crêpe goudbruin en knapperig zijn.

Vouwen en serveren:

Vouw de crêpe dubbel zodra hij goed gaar is en serveer met verse kruiden en een zelfgemaakte visdipsaus. Voor extra smaak kun je de crêpes ook op een blaadje sla leggen en inpakken als een soort wrap.

Bereiding van de dipsaus:

Meng de visdipsaus, suiker, limoensap, knoflook en chili in een kom. Roer goed door totdat de suiker oplost en je een zoet-pittige saus krijgt.

DE ICONISCHE SMAKEN VAN BANH XEO

Bánh Xèo is niet zomaar een snack, het combineert een aantal van de meest iconische smaken van het land: het romige van kokosmelk, het pittige van chili en knoflook en het umami van visdipsaus. Het is een licht gerecht maar toch goed vullend. Het is een perfect gerecht om te delen en dus ideaal voor een gezellige lunch met vrienden of familie.

Bánh Xèo is een gerecht dat alles heeft dus zet je koksmuts op, ga aan de slag met de ingrediënten en laat je meenemen op een culinaire reis naar Vietnam!

Direct in je mandje bij

AH             Jumbo

Categorieën